域外文化：趣谈各国国菜

墨西哥国家食物：玉米盛宴

墨西哥人以玉米为主食，国宴也是一盘玉米佳肴。“Tortiya”是一种用玉米粉在锅上烘烤而成的薄饼，类似于中国的春饼。又脆又好吃，尤其是青玉米做的煎饼最香。“Dako”是一种用鸡丝、沙拉、洋葱和辣椒包裹起来油炸的玉米卷；最高档的“达科他”塞满了蝗虫。“Damares”是一种用玉米叶包裹的玉米粽子，里面的馅料混合了鸡肉、猪肉、干果和蔬菜。肉质嫩叶香，食后齿颊留香。“Ponzo”是一种由玉米粒、鱼和肉制成的鲜汤。整个玉米国宴，包括面包、饼干、冰淇淋、糖和酒，都是以玉米为主要材料，令人大开眼界。

德国美食：香肠、火腿

德国是名副其实的“大口吃肉，大口喝酒”的民族。——吃猪肉喝啤酒。德国每年人均猪肉消费量为65公斤，居世界第一。因为偏爱猪肉，德国名菜大多是猪肉制品。德国最著名的食物是香肠、香肠和火腿。他们制作的香肠至少有1500多种，都是猪肉制品。最著名的“黑森林火腿”销往世界各地。可以切得像纸一样薄，吃起来很奇妙。德国的国菜是把各种香肠、火腿铺在酸白菜上；有时用一整只猪后腿代替香肠和火腿。整条煮熟的猪腿，德国人可以板着脸宰了它。

乌干达国菜：香蕉饭

非洲乌干达，自始至终用香蕉招待客人。客人进入房间，先奉上一杯香喷喷的香蕉汁，再配上棕色的香蕉点心。晚餐吃一种叫做“Matoki”的香蕉饭。“马托吉”是一种不加糖的香蕉，将香蕉去皮捣成泥状，蒸熟后，再配以红豆汁、花生酱、烤鸡块和咖喱牛肉。吃过“马托基”的人普遍称赞它是“世界上最好的一餐”，因此它成为乌干达国宴的主菜。乌干达的“国饮”是用香蕉和高粱面粉制成的，香甜醇厚。设宴时，酒坛放在桌上，坛顶插着一根1米长的吸管，宾主吮吸吸管。

日本料理：生鱼片

日本人自称“彻头彻尾的吃鱼民族”。日本的捕捞量居世界第一，但每年也从国外进口大量的鱼虾。每年平均每人吃100多斤鱼，超过了大米的消耗量。日本人吃鱼有生吃、熟吃、干吃、腌吃等等，生鱼片是最贵的。生鱼片是国宴或平民晚宴上的最高礼遇。日本人称生鱼片为“刺身”。一般的生鱼片都是用鲣鱼、鲷鱼、鲈鱼来做的，最高档的生鱼片是金枪鱼生鱼片。宴席的时候，可以看到一坛子活鱼，现捞现杀，去皮刺，切成像纸一样透明的薄片，端上餐桌，蘸上调料，细细咀嚼。味道很好。不吃生鱼的外国人尝一次就想吃第二次。

巴西食物：烤牛肉

烤牛肉是巴西上流社会宴会的国菜，也是最受百姓欢迎的一道菜。烤牛肉不加调料，只在牛肉表面撒些盐，表面油渗出来，外面焦黄，里面鲜嫩，别有风味。烤牛肉菜品有大腿、前臀尖、后臀尖、牛峰、牛排、里脊等十余种，颜色、风格各异。无论你想吃什么，服务员都会把它切到你的盘子里。上中餐前，先上若干道烤“配菜”:烤肠、烤鸡心、烤鸡腿、烤猪里脊肉、烤猪排……客人最好尝尝这些菜，不要填饱肚子，因为这些菜只能算“配角”，烤牛肉才是真正的“大牌”。所以，有经验的食客要等到美味的烤牛肉出来后，才会放弃吃。

丹麦国菜：【魔鬼的太阳】

丹麦人爱吃鸡蛋饼和甜点，做过风靡全球的丹麦蛋奶酥。丹麦气候寒冷，地球是一个天然的冰柜。肉不腐败，可以生吃。丹麦最著名的国菜是生牛肉捣碎，放一个生蛋黄在上面，和肉拌匀，用勺子挖下来，一个一个吃。这道菜叫“魔鬼的太阳”，脾胃虚弱的人看到这道菜可能会呕吐三天，但丹麦人吃这种大餐甜如蜜。